トップページ > 料理 > 2013年11月26日 > NvB/sExC0

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ぱくぱく名無しさん
【薫製】肉も魚も【スモーク】16モク目【燻製】

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【薫製】肉も魚も【スモーク】16モク目【燻製】
558 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/11/26(火) 23:13:52.80 ID:NvB/sExC0
普通塩豚っていったら熟成させるだけで燻煙しないんじゃね
もちろん調理時に火を加える事も多いだろうけど
あとベーコンって使用部位による名称だから(日本の場合ノーマルベーコンはバラ肉)
国によっては生ならパンチェッタ、燻煙したらパンチェッタ・アッフミカータみたいに変化するな

大きく塩豚って括りに、ベーコンも含まれる感じかね？
んでベーコンの派生がLAW-NEUT-CHAOSみたいな分類だと思ってる


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