- 物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ6
220 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/11/26(火) 12:11:32.56 ID:2E84uoMu0 - >>217
あなたがいうように肉質も焼き過ぎもあるわね
一般的にスーパーで売られている生姜焼き用の厚切りロースは食べ応えがある反面固くなりやすいから、柔らかく噛み切れる肉がよかったらしゃぶしゃぶ用の薄切り肉で作るのも手よ
いろんな作り方があるけど、うちでは薄切りの肩ロースを軽く塩胡椒と小麦粉をはたく→中強火で串切りしたタマネギを少し透明になるまで炒めたら豚肉を入れてさっと裏表焼いて、最後に生姜醤油酒みりんの合わせ調味料を焼き絡めて作ってるわ
小麦粉をはたいているから焼き色もつきやすいし、タレにとろみがついて味も絡みやすいの
最初から肉をつけ込むレシピもあるわ
好みもあるから、いろいろ作り比べてみたらどうかしらね
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