- 一人暮らしで自炊している人のためのスレ 99日目
93 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/11/25(月) 00:02:02.05 ID:kulX9GwD0 - >>77
スレ違いというか板違いだけど答えるよ。
ttp://www.monotaro.com/s/?c=34&q=%9D%98%9Da&1.x=0&1.y=0
でもこれっきりにしてくれ。
この件に関して追加質問とかもナシで。
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817 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/11/25(月) 00:54:51.56 ID:kulX9GwD0 - >>810
大根の臭いは「メチルメルカプタン」という硫黄を含む分子が主な原因。
硫黄の化合物の多くはかなりクサい物が多いが、メチルメルカプタンもかなり強烈。
腐った玉葱の臭い・ウンコの臭い・歯磨きしてない奴の口臭などに含まれる。
無臭のガスのガス漏れに気づくように、わざと臭いを付ける時にも使われる。
「大気汚染防止法」「悪臭防止法」などで大気への放出を制限される物質でもある。
大根を下茹でしてから、一度洗ってじっくり水に晒すと臭いがだいぶ緩和される。
その後、味を付けた煮汁で煮るなりすればいい。
大根の旨みも栄養もかなり抜けるけど。
コンビニのおでんの大根ってあんまり臭わないだろ？上手に作ればあんな感じ。
煮炊きする時は換気扇回して、吸気の為に窓も開けるといい。
その際に、効果的に吸排気出来るように、どの窓を開けるかよく考えて。
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- 質問スレッド124
819 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/11/25(月) 01:23:26.19 ID:kulX9GwD0 - そりゃ「おでんの匂い」はするけど、
コンビニおでんの大根はそれほどでもないと思う。
「全く大根臭く無い」というわけではないが。
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