- 物凄く”優しくお母さんのように”質問に答えるｽﾚ6
160 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/11/23(土) 05:21:34.95 ID:mj4LgV4H0 - >>154
酸っぱい梅は叩いて調味料にしたらどうかしら
きゅうりとおじゃこの梅和えにしたり、醤油と酢とごま油で和風梅ドレッシングにしたり、青じそと一緒にささみや豚肉に挟んで焼いたりフライにしたり、いろいろ使えるわ
酸っぱすぎる場合は他のお母さんも言っているみたいに煮きったお酒やみりんの量を多めにして味を調整したら良いと思う
あなたが言う酸っぱくない梅干っていうと、蜂蜜や鰹節のはいっている調味梅干のことかしら？
梅の果実にはクエン酸がたくさん含まれていて、塩に漬けて干して水分を減らして、クエン酸の割合を相対的に上げているから酸っぱく感じるの
蜂蜜や鰹節はその酸っぱさを緩和しているだけなのよ
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