- 塩豚〜その製作と活用 熟成11日目
313 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/11/16(土) 16:27:03.44 ID:qneuqtre0 - 未精製の岩塩を使った場合、味の違いについては好みの問題や思い込み(プラシーボ効果)もあるので
深くは言及しないが、発色の違いは大いにあるよ
うちでは、こぶし大とかのブロックで買ってる岩塩が3種類、粒状で買ってる岩塩が2種類あるが
その中ではヒマラヤのブラック岩塩が一番発色が良い
因みに、ミニエラって洗浄粉砕したもののことではないよ
一番一般的な乾式で採鉱した食用岩塩については、洗浄粉砕はほぼ例外なく行われる行程だからね
ミニエラってのは本来鉱山のことで、塩においては海由来ではなく鉱山由来であることを指し
つまりは、「塩におけるミニエラ=鉱山の塩（sale di miniera）=岩塩」という解釈になる
つまり、アルペンザルツもミニエラだ
但し、ミニエラってのはイタリア語で、アルペンザルツはドイツのものなので
定義としてはミニエラでも、アルペンザルツを実際にミニエラと呼称することはまず無いだろうけどね
というか、日本では単に「塩」と言ったら一般的には海塩（化学塩含む）で、岩塩の場合は「岩」を付けるが
ドイツでは単に「塩（salz）」と言ったら岩塩で、海塩の場合に「海（meer）」を付ける
とか、暇だったので長々と語ってみる
|