- 【これから】バーベキュー【シーズン】
400 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/11/10(日) 02:28:15.58 ID:1V+cDo4T0 - >>399
> >>398
> プルドポークは、120℃前後で長時間熱薫するのが本来ですが、肩ロースなどを
> 柔らかく仕上げさえすれば、似たようなものは出来ます
どのようにしたら120度の温度コントロールができますか？
自分はウェーバーチャコールグリルで蓋をしてグリル内温度が200度位。
ネットでは数時間かけて焼き上げるとの記事をみますが
ほとんどの料理が1時間以内に出来上がってしまいます。
肉の内部温度を見て判断しています。
>
> ハンバーグの件
> 塩を加えてこねれば肉だけでも固まりますからね
塩も使わず、コネもせずやるとふっくら仕上がります。
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- 【これから】バーベキュー【シーズン】
401 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/11/10(日) 02:31:55.96 ID:1V+cDo4T0 - >>396
> 僕はYouTubeの「Barbecue Web」を観て作ってます。豪快で楽しいレシピが多く色々参考になります。
参考になりました。確かに豪快ですが向こうのお父さんは調理のやり方が ガサツですね。笑
ソース作りにこだわっている方が結構いますね。
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- 【これから】バーベキュー【シーズン】
403 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/11/10(日) 17:25:04.03 ID:1V+cDo4T0 - >>402
有難うございます。無茶苦茶参考になります。l
今日もビア缶チキンに挑戦しました。先週より上手く行ったかな。
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