トップページ > 料理 > 2013年11月08日 > eQhjb/6f0

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ぱくぱく名無しさん
鉄のフライパンって可愛いね 35

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鉄のフライパンって可愛いね 35
821 :ぱくぱく名無しさん[sage]:2013/11/08(金) 18:55:10.63 ID:eQhjb/6f0
油を入れる前に、煙が出るくらいフライパンを熱するのは、そうすると食材が
くっつきにくくなるから。実際に比較検証した事はないけどな
なぜそうするとくっつきにくくなるかは、色々説があってどれが正しいかは知らん

ただ、その状態だとフライパンの表面温度が高すぎるから、適温まで下げてやる
必要がある訳だが、オレは油返しなんてせずに、火から持ち上げて温度下げつつ
必要分量の油入れて、鍋肌に行きわたらせるだけですませてるよ
1日中料理を続けて、大きな油容器を常に出したままのプロなら油返しという
方法で適温に下げるのもありだが、そうでない素人は別に油返しをする必要はない
やりたけりゃ、止めはせんけどね
鉄のフライパンって可愛いね 35
824 :ぱくぱく名無しさん[sage]:2013/11/08(金) 19:35:39.91 ID:eQhjb/6f0
>>822
>プロではなく家庭でも油返しするのが一番手軽で楽なんだよね
君がそれを手軽で楽だと感じるなら、好きにすればいいじゃんw
オレはそう感じないからしないだけ


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