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2013年11月08日
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gHwvfow30
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ぱくぱく名無しさん
塩豚〜その製作と活用 熟成11日目
書き込みレス一覧
塩豚〜その製作と活用 熟成11日目
259 ：
ぱくぱく名無しさん
[sage]：2013/11/08(金) 14:58:59.98 ID:gHwvfow30
ハムとして使うつもりなら２〜３％で塩分を控えつつも、キッチンペーパーじゃなくピチットとか生ハーブも使ってなるべく腐らないようにするのが良いんじゃね
塩抜きである程度旨味が抜けるのは仕方ないよ。いやなら塩抜きしなくて良い塩分量でやるしかない
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