- 一人暮らしで自炊している人のためのスレ 96日目
953 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/10/19(土) 16:36:08.66 ID:bRjly1SG0 - 圧力鍋で大根と里芋を下茹でしつつ、ジオ鍋で揚げ物類を煮こぼしした後、
減圧鍋でおでん種を全てまとめて煮ました、おいしかったです
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958 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/10/19(土) 18:38:22.78 ID:bRjly1SG0 - >>956
減圧鍋には圧力鍋のようなパワーはありません
実際にいわし梅煮が骨が硬くて食べられませんでした
火を止めて30分経ってもぐつぐつ煮立ってましたので余熱調理で有効です
素材を短時間に柔らかくするには圧力鍋一択です
ジオ鍋は無水調理できるほどの密閉性があり余熱調理にも向く無加圧の一番よく使う鍋です
ガス代節約を目的に3種類使ってます
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961 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/10/19(土) 19:01:30.47 ID:bRjly1SG0 - >>959
＞具材が煮えてるとは言い難いよね。
うん、まあ沸騰は状態確認としてね
スロークッカーとかは70〜80℃調理じゃなかったかな
調理としては100℃じゃなくてもいいと思うけど
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963 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/10/19(土) 19:09:43.32 ID:bRjly1SG0 - う〜ん、たしかに沸騰しててもそれが60℃だったら調理的にはだめだなあ
こりゃ騙されちゃったなあ
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988 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/10/19(土) 21:04:17.02 ID:bRjly1SG0 - >>956
気づかせてくれてありがとう、妄信してました、沸騰マジックに騙されてました
さっき計ってみたら、室温23℃で湯1Lの99.1℃が1時間後には
減圧されたままだったけど沸騰も無く47.4℃まで下がってました
たしかに保温構造じゃないし、減圧により味が染込んでるのかどうかも判断できないし
減圧鍋は重くて使いづらいので処分します、ありがとうございました
余熱調理は鍋帽子あるのでそれでいきます、ダメならシャトルシェフ買うかも
>>984
乙です
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