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ぱくぱく名無しさん
塩豚〜その製作と活用 熟成10日目

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塩豚〜その製作と活用 熟成10日目
945 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/09/30(月) 12:15:44.50 ID:gKMbXQPV0
うまみが水に溶け出さなかったら料理が難しくなりすぎるだろ
塩豚〜その製作と活用 熟成10日目
949 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/09/30(月) 15:05:59.79 ID:gKMbXQPV0
パンチェッタは塩抜きせず４％でピチットで水分抜いてるけど、普通に美味しいから俺は一回も塩抜きしたことない

普通に味が落ちそうで怖いからやってないってのもあるけど
塩豚〜その製作と活用 熟成10日目
950 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/09/30(月) 15:06:33.60 ID:gKMbXQPV0
文章書き直したら塩抜きの部分ダブっちゃった
塩豚〜その製作と活用 熟成10日目
952 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/09/30(月) 21:20:04.22 ID:gKMbXQPV0
捨てないと臭くなるよ。

あと、キッチンタオルとか巻いてる？巻いてるなら変えないと臭くなるよ。それとも直で入れてるだけ？


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