- 【薫製】肉も魚も【スモーク】15モク目【燻製】
967 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/09/25(水) 07:46:42.60 ID:XgwhK8x00 - >>961
何の意味もない
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- 【薫製】肉も魚も【スモーク】15モク目【燻製】
969 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/09/25(水) 09:03:48.80 ID:XgwhK8x00 - 水っぽい肉ってなんだよ。
水注入して増量した安い肉使っているのか。
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- 【薫製】肉も魚も【スモーク】15モク目【燻製】
971 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/09/25(水) 09:47:27.15 ID:XgwhK8x00 - >>970
まな板斜めにして、そこに肉を数分置いておけば水切りはできるだろ。
そのあとキッチンペーパーで拭いても1キロの肉塊でせいぜい数回ってところ。
それが大変かどうかは知らんが。
それでも水っぽいというのなら、燻製の前にスモークウッドを入れないで
空加熱して乾燥させればよい。
燻煙過程でも熱がかかるので、乾燥もする。
脂が垂れるくらい熱をかけて、中の自由水が保持されているという状況はないだろうね。
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978 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/09/25(水) 16:51:24.36 ID:XgwhK8x00 - >水溶性と脂溶性
知らないな。
その付け焼刃なネタを開陳してみな。
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979 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/09/25(水) 16:53:30.11 ID:XgwhK8x00 - >>976
元ｽﾚから読めば962が読み違いしていることはサルでも分かるだろ。
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986 ：ぱくぱく名無しさん[]：2013/09/25(水) 19:29:03.51 ID:XgwhK8x00 - >>981
どこに冷蔵庫で一晩乾かせと書いてあるのか。
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988 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/09/25(水) 20:44:59.75 ID:XgwhK8x00 - >>987
938、953、971あたりを読め。
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