- フレンチのコックだけど何か聞きたいことある？
596 ：ぱくぱく名無しさん[]：2013/09/23(月) 14:41:13.40 ID:iDbFyomV0 - オリーブ瓶詰めの煮汁は使い途ありますか？ そのまま飲むには苦くてちょっと…なんですけど
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- 一人暮らしで自炊している人のためのスレ 95日目
349 ：ぱくぱく名無しさん[]：2013/09/23(月) 15:55:03.87 ID:iDbFyomV0 - >>343
ラード、白ごま油、黒ごま油、オリーブオイル、バター、そして普通のサラダ油
どれも代わりが効かず、切らしていることに調理中に気付くと鬱…
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355 ：ぱくぱく名無しさん[]：2013/09/23(月) 16:30:32.77 ID:iDbFyomV0 - 雪平で炒め〜煮方までオールインワンっしょ
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357 ：ぱくぱく名無しさん[]：2013/09/23(月) 18:11:31.35 ID:iDbFyomV0 - 味噌使わんのやな
それと白ワインやなくポン酒か
しめじにはヒラタケもうまいしマイタケも
…ではなくブナシメジ限定？
醤油はこいくち？
俺んとこうすくちで賞味期限がきびしい
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366 ：ぱくぱく名無しさん[]：2013/09/23(月) 19:44:13.59 ID:iDbFyomV0 - >>359
だよな、何とも言いがたい「赤いしみこみ」は使わないと、もったいない
それに目をつぶった先に、未知のヘブンもあるから、あえて暴挙に出るわけで
うすくちは、知ってますが、赤いうちに使わんと、黒いのはゲロまず
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368 ：ぱくぱく名無しさん[]：2013/09/23(月) 20:01:57.26 ID:iDbFyomV0 - >>367
焼き魚にすだちはええよな
最後のバターめし、うまそー
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379 ：ぱくぱく名無しさん[]：2013/09/23(月) 23:41:30.76 ID:iDbFyomV0 - >>369
>>373 が言うように、何度か休ませるのが正解
ガス代が安く済むだけでなく、味もしみる
（フタで油の酸化を防ぐ）
柔らかくなってきたら、すぐいただくのもいいけど
さらに粘るとゼリー状になって、クリームシチューがカルボナーラ風に仕上がる
ただし、この段階では非常に焦げやすくなっているので目を離すべからず
手間かかるけど、３回分くらいに分けて冷凍しとくと
食材を買い出しに行くときのアイディアが♪
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381 ：ぱくぱく名無しさん[]：2013/09/23(月) 23:52:48.32 ID:iDbFyomV0 - 牛すじは、硬いところと、柔らかいところが、極端に分布しているからな
普通の包丁で充分なところと、出刃がいるところ
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