- 【糠漬け】ぬか漬け総合スレ34樽目【ヌカ漬け】
146 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/08/23(金) 14:54:01.74 ID:iskeBXYF0 - 昨日くらいからなんか調子悪くなってきた
ふんわり感がなくなってべったりした感じ
水分は毎日のように取って様子を見ながら糠と塩を足してあとときどきぬか辛子を入れて
すごくうまくいってたのに・・・
香りもちょっと酸っぱくて糠味噌らしいいい香りから微妙な香りになってきちゃった
塩分が足りないのかなあ
| - 【糠漬け】ぬか漬け総合スレ34樽目【ヌカ漬け】
152 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/08/23(金) 21:16:57.52 ID:iskeBXYF0 - >>147
＞辛子入れると乳酸菌が弱るので酸味が落ちるの
そうなんですかΣ(ﾟДﾟ)
一度入れたら調子がよかったのでそのあとは袋に書いてある通り機械的に10日に1回程度加えていました
おっしゃるとおりにキャベツを漬けて様子を見てみます
ありがとうございました！
|
|