- フレンチのコックだけど何か聞きたいことある？
373 ：ぱくぱく名無しさん[]：2013/06/13(木) 08:49:12.96 ID:6VCULWwe0 - 1です、間を開けましたが回答しましょう、これでこの質問に終止符打ちます
料理の質問が来なくなってしまうので。
御大層な御題目と言い方が気に入らなかったのでしょうか
敢えて言いますがもう一度、御大層な御題目は今の僕に必要はありません。
この先必要性があって取り入れるなら良し、要らないなら使わない。単純にこれだけの話です。
取り入れても基礎は疎かにはしない、これが型ですね
派生レシピに目を通す事はあっても参考にするのはあくまでも原典なのです。
〜フレンチってジャンルが流行ってるとも腹立たしいとも一言も言ってませんよ。
だってそういうジャンルは現地には無いのですから。
貴殿が好きなお店に足を運べば宜しいのではないかと思いますよ。
先人も系譜は一緒なのです、ベルナールもボキューズもジラルデもロブションもトロワグロも
デュカスもシャぺルもドラベーヌもポワンも一門は違えどエスコフィエに行き着きます。
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- フレンチのコックだけど何か聞きたいことある？
374 ：ぱくぱく名無しさん[]：2013/06/13(木) 09:05:03.42 ID:6VCULWwe0 - >>373は>>370様への返答です。
>>366様
まぁ目くじら立てなくとも
具体的にどんな偽料理と魔改造が現地で流行してるかはちょっと解りかねます。
ガレットはファーストフード、これは仰る通り
そば粉を使うのでアレルギーの方には敬遠されがちなのかと。
日本のクレープはバリエーションもガレットのそれより遥かに多い上に美味しい
クレープが浸透している以上は難しいのかなと思います。
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- フレンチのコックだけど何か聞きたいことある？
376 ：ぱくぱく名無しさん[]：2013/06/13(木) 09:24:11.30 ID:6VCULWwe0 - >>372様
仰せの通り
最後の晩餐に同じ7000円を払うのであればその類のフレンチのフルコースより
アラカルトのイノさんのパイ包み選びますよ
>>375様
有難うございます、何を怒ってるのかが全く理解出来ないんです。
怒ってると料理は食べ手も作り手も双方共倒れ
素材は怒らないですから。
今日はオフですが良い鶏が送られ生憎の天気ですので
当時の忠実なレシピを元にマレンゴ風を作ります。
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- フレンチのコックだけど何か聞きたいことある？
378 ：ぱくぱく名無しさん[]：2013/06/13(木) 10:58:31.90 ID:6VCULWwe0 - 全く傲慢とは思っておりません、以上です。
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382 ：ぱくぱく名無しさん[]：2013/06/13(木) 12:19:47.36 ID:6VCULWwe0 - >>379様
貴殿が私を傲慢と思われてる、それで良いではないですか
>>380様
現地の方が何を望むかが難しいんですよね
1回でもぶれるともう訳が解らなくなりますから。
ステラマリスの吉野さんみたいにパリの一等地で
徹底的なフランス料理で真っ向勝負する姿は本当に脱帽しますよ
重圧なんて生易しい物では無かったと思います。
星を取ったリエーブルアラロワイアル、これは鳥肌立ちました。
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