- 栄養損失の少ない調理方法
38 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/04/23(火) 09:48:07.23 ID:iPDr4rpA0 - てｓｔ
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- 鉄のフライパンって可愛いね 33
506 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/04/23(火) 13:16:51.86 ID:iPDr4rpA0 - >>468
結論はもう出ている気がするけれど、おっしゃるとおり油はフキフキした方がいいよ。
あと、濡れ布巾であら熱とったらごく弱火ね。
ミックスによっても(つまり砂糖の含有量)焼きむらがつくような気がするよ。
森永のミックスはどこでも手に入るが、わりと焼きむら出やすい。
成城石井のミックスの方が上手く行くよ、俺はね。
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- ハンバーグ 2枚目
53 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/04/23(火) 13:24:14.94 ID:iPDr4rpA0 - この焼き固め説って、ほんとなのかなぁ？
焼き固めると、熱伝導率が著しく下がって、結局加熱時間が延びる＝ばさばさになりやすい
って説もあるし、焼き固めても中の肉汁は普通に染み出ているし・・・
ま、否定したり、貶しているわけではないんだけれどね。
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- フレンチのコックだけど何か聞きたいことある？
212 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/04/23(火) 22:40:23.55 ID:iPDr4rpA0 - こんな良スレでカススレの話題とは面妖な。
あ、カスレですか？失礼しました。
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- カレー大好き！【18皿目】
120 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/04/23(火) 22:55:00.11 ID:iPDr4rpA0 - ジャガイモ 冷凍 変色 でググるといろいろ出ているね
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