- ◆◆◆ 包丁の選び方 五十丁目 ◆◆◆
464 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/04/16(火) 19:29:54.65 ID:9p5pdMsf0 - >>453
海外在住の俺からアドバイスをしよう。
俺からのお勧めは21ｃｍ牛刀と15ｃｍ出刃かな。
海外では新鮮な魚はスーパーなどではほとんど手に入らない。
既にフィレ（切り身）の状態の魚はまず生では食べられないと思ってよし。
もし新鮮な魚（一匹丸ごと）が手に入った時は自分で捌いて刺身にしよう。
その為には出刃包丁が一番。刺身に切るのは牛刀でもOK。
あと砥石（シャプトンとか）は現地でも買えるかもしれないが値段が高い。
出来れば日本で買って持って行くのが望ましい。
包丁の材質は鋼でも良いが、錆びやすいのでステンレスがお勧め。
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