- 【ｻｲｼｮﾊ】料理初心者を導くスレ【ｲﾁﾈﾝ19】
924 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/04/16(火) 16:30:40.63 ID:64YZ72RkP - >>919
カキのように小さくなったのは、あらかじめ一口大にカットしてあるもも肉だったからだよね？
大きいのを買ってきて、脂や皮の処理してから切り分ければいいんじゃない
私は脂身と皮が好きじゃないので、から揚げにするときはせっせと取るけど
ソテーやステーキのときは、大きな脂身だけは取り、皮はつけたまま焼くよ（たとえ食べなくても）
皮目にこんがり焼き色がついてないとおいしそうじゃないし
皮を取ってから焼くと、肉に火が通り過ぎて堅くなりがち。
スジは焼いたときの肉縮みを防ぐ処理だから、太いところがあれば取り除くけど
あとはテキトーに切り込み入れとけばいいと思うよ〜
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