- ◆◆◆ 包丁の選び方 五十丁目 ◆◆◆
421 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/04/14(日) 08:47:19.51 ID:wBY6Bc0K0 - >>420
正国君はハガネの和包丁とステンレスの洋包丁の区別が全くついていないから頭の中が
ごちゃごちゃの混乱状態になっているんだよ。
料理人用のハガネの片刃和包丁は、９０％以上が堺で製造されている。
堺や関でのハガネ和包丁生産方法は、鍛冶屋、砥ぎ屋、柄付け屋の分業体制だ。
一方、ステンレスの洋包丁は岐阜県関市や新潟が主要産地だが、工場で一貫生産される
ので、鍛冶がどうのということは無関係だ。
肝心なのは、どちらが優れているかということはないということ。
双方、長年に渡って確立した合理的な生産方法だが、長所もあれば欠点もある。
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423 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/04/14(日) 17:15:43.77 ID:wBY6Bc0K0 - >>422
なに食ったの？ワインは？
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426 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/04/14(日) 22:02:11.84 ID:wBY6Bc0K0 - いいなあ！ ちょうどシャルドネが美味い気候になったね。 俺は昨日カリフォルニアのリースリング飲んだ。
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