- 一人暮らしで自炊している人のためのスレ 87日目
89 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/03/22(金) 15:57:29.46 ID:QsiFb8Fb0 - >>88
もこみち料理がそれすると焦げ臭くなるからっていう理由かなんかで途中でにんにくや香味、豆板醤入れるんだよね。
あれじゃ、香り立たず、生臭いと思うんだけど。
ちょうど今日の料理もそうだった。
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94 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/03/22(金) 16:55:25.49 ID:QsiFb8Fb0 - >>93
うーん、難しいね。
中途半端な火力でやると結局細胞が壊れて水っぽくなる。
中華料理屋も時間たつと水いっぱい出てくるでしょ。
ガッテンで野菜炒めの実験してるよ
http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20071121.html
「野菜炒め驚きの新技」
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