- 鉄のフライパンって可愛いね 32
390 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/03/03(日) 06:47:12.63 ID:m5FvtV9d0 - 毎日使うならお湯で洗うだけで十分
何個かフライパンを持っていて高級品を時々使うなら油は塗る
毎日と使うのは鉄の３０００円 油は塗らん
時々使う鋳物の１万５１千円 油を塗る
殆ど使わないステンレスの積層３万円 油は塗らない
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- ◆◆◆ 包丁の選び方 四十九丁目 ◆◆◆
858 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/03/03(日) 07:47:10.86 ID:m5FvtV9d0 - 粉末鋼は初めから粒子が揃ってる鋼材で誰が作っても同じ切れ味よ
白や青は叩いて粒子が整列して切れ味が良くなる作り手の技量次第の鋼材値
粉末鋼の包丁は価格差はほとんどない
しかし白と青の包丁は同じ工程で手間も同じだから同じ包丁屋で同じグレードだと柳刃の水焼きだと
白二が１０万だと青二は１１万位の差が出るコレは鋼材の原価の差ではないか
別の職人さん包丁だと白二でも３０万以上とかするコレは職人の技量と不良率が高い鋼材であり良い包丁は名人が作っても３本に１本と言われる
出来の良い包丁だけが銘をつけて高額で売られる
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- ◆◆◆ 包丁の選び方 四十九丁目 ◆◆◆
859 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/03/03(日) 07:55:10.80 ID:m5FvtV9d0 - ちなみの柳刃の尺をZDP-189で注文すると８万円程度です
これ以上の寸法のものは作れるプレス機が無いらしいよ
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860 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/03/03(日) 08:09:58.94 ID:m5FvtV9d0 - 白二の柳刃包丁でも同じ職人さんが作った物でも作った時期でデキも違うのよ
在庫の鋼材の枯れ方が違うのかも知れない
よく言われる不動国行と玄海正國と高鳳正國ともうひとつ幻の銘 無いがよいか分るよね
パソコンのＣＰＵも個人で交換して買うときはフィリピン製かコスタリカ製か何日製造のロッド番か確認して買うものよ
特に包丁屋では職人の銘が入ってなくて職人さんを変えるので製造した時で品質も変わるのよ
量産品は自動化だから同じだし直接加治屋が作って注文受けて売ってるところは同じだろうけれどね
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- 安物ステーキをおいしく食べる方法を語ろう
249 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/03/03(日) 18:14:36.24 ID:m5FvtV9d0 - 酵素で軟らかくしても肉は旨くならない
柔らかい肉が旨いと思い込んでるだけ
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