- ◆◆◆ 包丁の選び方 四十九丁目 ◆◆◆
543 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/02/04(月) 14:55:23.82 ID:oeJNKvEr0 - >>542
＞ZDPはR2と比べて研ぎやすいというのが、一般的な評価だ。
そんな一般的評価はないよ（笑）。というか、逆な（笑）。
R2とは、武生特殊鋼材のスーパーゴールド２を芯材としたクラッド鋼のことで、
メーカー公表のHRCは６２以上。
R2を使用した市販の包丁の硬度も６３前後というとこだろう。
一方、ZDP189は製造元の日立金属が公表している硬度はHRC65以上。
ツインセルマックスも硬度をHRC約66?67と公表している。
明らかにZDPのほうがはるかに硬く、研ぎにくいというのが、一般的な評価だ。
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