- 一人暮らしで自炊している人のためのスレ 84日目
986 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/01/30(水) 12:07:45.18 ID:pwFDQyRq0 - >>985
> 料理の火が通るのは又別なんだね。
それは、食材になにを求めるかによるよね。
玉ねぎにしても、甘くしたいならじっくり火を通すけど、辛みが必要な場合もあるし
大切なのはイメージなんじゃないかな。
魚は魚でまた奥が深いんよ
カレイとか、中骨に血が残ってるくらいのさっと炊いた塩梅がうまいって言うしね。
その料理が好きだと火の通しもうまくなると思う
おれは鳥の唐揚げが好きだから、中がジューシーで表面カリっとを追及してしまう
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