- ハンバーグ
907 ：ぱくぱく名無しさん[]：2013/01/14(月) 01:39:12.72 ID:m5F0cWsb0 - >>906
それ知ってるやつは少ない。だから日本では未だにハンバーグに余計なものを入れて
いれて肉の味を誤魔化している。
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- ハンバーグ
908 ：ぱくぱく名無しさん[]：2013/01/14(月) 01:40:31.97 ID:m5F0cWsb0 - >>906
というかマックがやってるからじゃ説得力ないだろｗ
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- 俺においしいスパゲティの作り方教えてくれ
299 ：ぱくぱく名無しさん[]：2013/01/14(月) 06:01:05.27 ID:m5F0cWsb0 - 茹でたてスパゲッティに醤油かけて食う。
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- ハンバーグ
911 ：ぱくぱく名無しさん[]：2013/01/14(月) 06:08:45.33 ID:m5F0cWsb0 - それから牛ひき肉は｢絶対｣に捏ねないこと。
軽く形を整えるだけでいい。
要するにほとんどの日本人は手間をかけてハンバーグをまずくしてる。
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- ハンバーグ
913 ：ぱくぱく名無しさん[]：2013/01/14(月) 08:47:08.62 ID:m5F0cWsb0 - >>912
まず捏ねないで焼いてみろ。
話はそれからだ。
>用意するもの。上質の牛挽き肉、塩、コショー。これだけ？
>そう、これだけ。冗談でしょ？ いーえ、ホンキ。
>ウッソだ〜あ。とんでもないっ！ そんな問答になりそう…。
>ひとり100〜150グラムぐらいの牛挽き肉をごく軽〜くまとめます。
>丸型、俵型、どちらでもけっこう。
>決して、こね回したり、ギシッと堅く丸めないことがポイント。
>上質肉の持ち味が失われてしまいます。
http://blog.livedoor.jp/takako_55/archives/50274493.html
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- ハンバーグ
915 ：ぱくぱく名無しさん[]：2013/01/14(月) 09:44:40.35 ID:m5F0cWsb0 - >>914
アメリカの料理人も俺と同じこと言ってる。
http://www.grillingcompanion.com/how-to-grill-hamburgers/
>Be gentle with that meat!
>Most people really pack the patties tight and then flatten them down too much.
>A loosely packed patty makes for a juicy hamburger!
>If you pack your hamburger patties too tight, you run the risk of drying out the meat and making them tough.
>The only thing I am going to recommend you do to that patty is make an indention,
>but we’ll talk about that in a bit…
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- ハンバーグ
919 ：ぱくぱく名無しさん[]：2013/01/14(月) 15:27:16.67 ID:m5F0cWsb0 - >>918
手間かけて同じ程度のおいしさなら（疑わしいが）手間かけないほうがいいだろ。
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- ハンバーグ
922 ：905[]：2013/01/14(月) 20:52:51.43 ID:m5F0cWsb0 - >>920
だから俺は両方やってみた。
捏ねないほうがうまい。
日本人だけだよ、つなぎ入れて一生懸命捏ねてまずくしてるのは。
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- ハンバーグ
923 ：905[]：2013/01/14(月) 20:56:18.81 ID:m5F0cWsb0 - >>921
だから上質の牛ひき肉を使えと言ってるだろ。
そうでなけりゃつなぎ入れて良く捏ねて味を誤魔化さなきゃ食えたもんじゃない。
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- ハンバーグ
924 ：905[]：2013/01/14(月) 21:10:56.61 ID:m5F0cWsb0 - 上質の牛ひき肉といっても１００ｇ２００円くらいので十分うまい。
ただし、何度も言ってるようにつなぎ（玉ねぎ、卵、パン粉、牛乳、その他）をまったく入れず、
捏ねないで焼くという条件でな。
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- ハンバーグ
926 ：905[]：2013/01/14(月) 21:37:11.49 ID:m5F0cWsb0 - >>925
ジューシーで肉のうまみがストレートに感じられる。
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- ハンバーグ
944 ：905[]：2013/01/14(月) 23:58:05.18 ID:m5F0cWsb0 - >>942
どこに書いてる？
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