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ぱくぱく名無しさん
◆◆◆ 包丁の選び方 四十九丁目 ◆◆◆

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◆◆◆ 包丁の選び方 四十九丁目 ◆◆◆
103 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/01/11(金) 12:18:26.90 ID:xkGXHMtLO
>>100
和包丁だったら研ぎ味は判り易いけど
洋包丁は大した問題にならない気がする
焼き入れ性向上のためクロムが添加されてる炭素鋼より
SK材はシンプルで研ぎ易いと思うよ

あとミソノの刃が指先の延長っていう感覚は
手元に重心がきてるだけで好みの問題かと
◆◆◆ 包丁の選び方 四十九丁目 ◆◆◆
104 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2013/01/11(金) 12:20:03.40 ID:xkGXHMtLO
つーか木屋のいづつきって白2なの？
微妙に柔らかいし白3じゃないの？


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