- ◆◆◆ 包丁の選び方 三十九丁目 ◆◆◆
115 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2011/10/27(木) 06:49:54.29 ID:aPXs0LYv0 - ソリッドだろうが三層だろうが多層だろうが関係ない
同じ刃材において製品になるまでにどんな熱と圧力がかかってるか
その結果として鋼の炭化物組成が緻密化されてるか
砥ぎまでの性能はひとえにその仕上がりにかかっている
砥ぎが悪いなら砥ぎ直せるがそれ以前の問題は買い替えるしかない
柄すら取り替える事は可能、作り変えてしまう事もやる趣味人は居る
でも刃の金属組成レベルの出来だけは焼き入れ済んだらもう固定、研磨過熱等で悪くする事は出来ても良くする事は出来ない
粉末ハイス？ここで問うようなレベルでは砥げずに持ち腐れ
ゴールドスーパー？武生のスーパーゴールドか？こりゃ、同上
正本？錆びる
杉本？同上
SAKON・PLUS？プロやレベルが一定超えた人間は見向きもしないザラザラ切れ味品だ
藤次郎DPコバルトの最廉価品にでもしとけ、その方が身のためだ
砥石買ってちゃんと砥げ、さもなきゃ信用できる砥ぎ屋捕まえろ、でないと何買おうが時間の問題
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118 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2011/10/27(木) 07:48:40.57 ID:aPXs0LYv0 - 関兼常で不満があると言うなら何持ってもダメな砥ぎの腕他の環境しかないと言う事だ
何買っても意味は無い、砥ぎ精進しろ、もしくは良い砥ぎ屋探せ
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124 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2011/10/27(木) 13:44:37.64 ID:aPXs0LYv0 - 切り離れと抜けを同列に考えている段階でダメダメだ
穴開き包丁でも買っとけ
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129 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2011/10/27(木) 19:10:57.39 ID:aPXs0LYv0 - 割り込みだから厚い薄いと言う事は無い
その包丁の拵えがどうかだけの問題
洋包丁において良い割込は下手な無垢より薄い
皮材が硬度無視して粘り一辺倒な分容易に延ばせるからだ
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