- たまご飯を語り尽くそう ２
160 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2011/03/04(金) 00:18:52.17 ID:jHcTi4Sq0 - >>153
塩の調味料としての効果は
旨み、甘みは引き立たせて、
酸味、渋み、苦味、臭みは抑制する。
そんなもん料理の常識だぞ。
お前みたいな素人が講釈垂れると直ぐにバレるぞ。
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- たまご飯を語り尽くそう ２
164 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2011/03/04(金) 15:56:33.40 ID:jHcTi4Sq0 - >>162
卵に臭みがあるとは一言も書いてないだろ。
先ず日本語を勉強しなさい。
生卵の甘み旨みが臭いと感じるなら
それは好き嫌いで根本的に卵が好みの味ではないのだよ。
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- たまご飯を語り尽くそう ２
165 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2011/03/04(金) 16:06:05.57 ID:jHcTi4Sq0 - >>162
一般的に
旨みの主成分はアミノ酸で、
臭みの主成分はアンモニアだぞ。
お前って本当に素人だな。
旨みと臭みが同じって・・・
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