- 【旨い】魚のアラをおいしく食べよう！【あら安い】
683 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2011/03/01(火) 17:24:06.04 ID:hP4UKjLsP - >>680
沸騰した湯を両面に万遍なく回し掛けるとは器用な奴だｗ
器用自慢は要らんのだが、相当手際が悪いんだか湯に浸すと茹だるなんて言ってる奴には、
ちったあ器用にやれよと言ってやりたいなｗ
魚スレに己の弁こそが世の常識であるとばかりに、平気で理に合わぬことを粘着で繰り返し繰り返し強弁し、
他人が言っていないことまで曲解で作って、鯛に一家言ありそうな風を装って空威張りしたがる奴がいる
向こうでさんざ蔑まれボコられしてたんだが、ここんとこ妙に大人しくしてると思ったらｗ
ましてや皮がベロンと剥けるだ、茹だるだと頓痴気なことをヌケヌケと言ってるようなのが、基本云々とはなあｗ
>>666
安い三角のハラスのとこを塩焼きにすると美味い
青物は塩振って一晩置くぐらいの方がきつい癖が抜けるが、特にこれの場合はそうした方がいい
>>637
その後鰤大根作る時に試しにスプーンを使ってみた
引っ掛かりが弱いのと、直に触ってすぐ剥ぐんじゃないので、爪ほどやり易くはなかったなあ
勿論使えない訳ではないので、爪の長いお洒落な奥さんにはオススメかもｗ
全体的にはエッジが無いラウンド形状で、薄く刃のようになってる貝剥き、栗剥きなんかも使えるんじゃね
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688 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2011/03/01(火) 17:57:55.95 ID:hP4UKjLsP - 相変わらずコイツは自分の狭視野が認められず、理に行き詰るってクッダラネエ煽り荒らしに逃げ込んでるなあ・・・・
それこそ結城先生や土居のぼっちゃんに「基本がなってない！」ってインネン付けて、ぶん殴られて来いよｗ
因みに、ちっぽけな己の脳内を他人の基本としなきゃいらんない、駄々っ子の荒らしクンにも一つ教えといてやると、
サクの皮身に熱湯を掛け、即座に冷水で〆てやるってえと、これが霜降り作りになる
これは臭み取り、皮を柔らかく、皮ぎしの脂を活性化する、醤油の馴染みを良くするといった意味がある
活きではない蟹などは、湯に浸ける方法もある
まあ霜降り作りは、粗スレで言うこっちゃないがな
湯引きってのが、ここで語られている本来の臭みを取る作業だ
まあどっちでも通じるから、あんまり煩く言わんがな
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691 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2011/03/01(火) 18:40:28.97 ID:hP4UKjLsP - 皮霜降り造りじゃなくて、皮霜造り、或いは霜降り造りだろｗ
粗スレで霜降り言い出したのは、他ならぬおまい自身だろうがｗ
基本基本喚いてる癖しちゃあ、おまいがロクすっぽ料理を知らんことは判ってんだから、そんなに自虐に走るなって
粗を皮霜造りで食らう奴がどこにいるよ？ｗ 茹だるまでタラタラ加熱するなんて誰が言ったよ？ｗ
いくら悔し紛れのイチャモンだからって、そう出鱈目な言い草で噛み付かれてもな？
>>666
字面から春の鰆を思い出さなきゃ
秋から春まで食ってるがｗ
粗も圧力鍋で煮て食えるんだが、数千円出して一本買いしないと、あんまり粗は売ってないかな
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- 【旨い】魚のアラをおいしく食べよう！【あら安い】
702 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2011/03/01(火) 20:31:59.19 ID:hP4UKjLsP - えﾞ！ スゲエなオイ！
おっかねえ結城先生やサラブレッドの土居のぼっちゃんに逆らうだけじゃ飽き足らず、大辞林にまでイチャモン付けようってのかｗ
ttp://dic.yahoo.co.jp/dsearch/0/0ss/108820500000/
＞しもふりづくり5 【霜降（り）作り】
＞薄作りの魚・貝・鶏肉などに熱湯を注ぎ、すぐ冷水をかけてさまし、白くはぜるようにした料理。しもふり。
昨今はよく御造りと書くが、御作りとも書く
二単語を組み合わせた霜降り作りは尚更のことどっちでもいいと思ってたんだが、
自分の思い込みをひたすら言い張って、粘着で延々荒らす性質なだけに妙な拘りを持ってるんだなｗ
>>693
唐揚げやフライなどの揚げ物が忘れられてるようだが、酢の物もいい
丸ごと一本塩干しにしたのを日々食べてって、最後にアラを煮込む地方もある
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705 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2011/03/01(火) 23:21:24.00 ID:hP4UKjLsP - 春に旬と言えばトビウオもそうだが、よく出回るのはまだ先かな
刺身や揚げ物で身を取った後は、頭と骨で出汁にするが、一旦干してから出汁を取った方が美味い
真子は煮てばかりでやったことは無いが、トビ子醤油漬けを自分で作ってみても面白そうだなあ
>>703
口を聞くなんて器用な真似出来るかい！ 口を利くぐらいなら出来るがなｗ
何だっておつむ沸かしちゃってんだか知らないが、俺が屑呼ばわりまでされるような間違ったことでも言ったかね？ｗ
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707 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2011/03/01(火) 23:34:59.19 ID:hP4UKjLsP - ん？ オツム沸かして支離滅裂なこと言ってるのは、ID:T4lpHxrx0 ID:zhVWVj0F0 の方だと思うがｗ
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709 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2011/03/01(火) 23:54:26.81 ID:hP4UKjLsP - なんだ、反論を試みるとかで食い下がるでもなく、筋の通らないしょっぱい煽りに逃げ込んで頑張っちゃってるのかｗ
無意味なことにアツいねぇ〜 >>708
>>705にトビウオの骨を干すと書いたが、塩水に浸けてから干す
穴子、キス、秋刀魚などで骨センを作る際も、一旦干した方が揚げ時間が短く、美味く、保存もきく
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