- 【自作ラーメン】家二郎【手作りレシピ】
772 ：ぱくぱく名無しさん[]：2010/12/30(木) 02:53:10 ID:rz79uocX0 - オーションが無いので
生協ショップブランドの小麦粉で麺打ったら
うまいのなんのって
独特のジャンク感が二郎系に合うし
コストも控えめお勧めです
小麦粉200g
かん水ボーメ5
加水率34〜35％
1人前220gで原価50円
ところで、誰か家庭での麺の保存方法知りませんか？
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776 ：ぱくぱく名無しさん[sage]：2010/12/30(木) 22:02:26 ID:rz79uocX0 - >>773
なるほど野菜室がベストか、サンクス。
ちなみにかん水は>>775同様モンゴルの天然かん水使ってます。
アンモニアが少ないので中華麺独特の臭みや色が出にくく
それでいてコシあっていいです。
ただし二郎系には向かないかも。だって臭みがあったほうが二郎らしいし
ちなみにコレ
http://iup.2ch-library.com/i/i0213926-1293712971.jpg
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