- 【ラーメン再遊記】河合単総合 5杯目【銀平飯科帳】
526 ：名無しんぼ＠お腹いっぱい[sage]：2020/09/23(水) 19:32:05.42 ID:tyQx65pX0 - >>521
ん？原価計算上、一個あたりの原材料費は何個売れようが一緒だぞ？
固定費じゃなく変動費だ
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531 ：名無しんぼ＠お腹いっぱい[sage]：2020/09/23(水) 19:44:27.94 ID:tyQx65pX0 - >>528
いや、だから「原材料費」が16.5円なんだってば
機械で作っても手で作っても「原材料費」は同じ
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533 ：名無しんぼ＠お腹いっぱい[sage]：2020/09/23(水) 19:47:50.59 ID:tyQx65pX0 - >>528
＞ちなみに合い挽き肉を使って普通に作れば節約しても100円以上はかかるぞ
それはスーパーで売ってるようなそのまま調理して食えるような部位を自分で挽いた場合だろ？
業務用のハンバーグはスーパーで売ってないような部位の肉が使われてる
必ずしも悪い意味じゃなくてね
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538 ：名無しんぼ＠お腹いっぱい[sage]：2020/09/23(水) 19:59:49.88 ID:tyQx65pX0 - >>535
チャーシュー１枚１０ｇとして３０円なら１００ｇ３００円
原材料費だけなら合い挽き肉でも余裕でしょ
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541 ：名無しんぼ＠お腹いっぱい[sage]：2020/09/23(水) 20:06:08.64 ID:tyQx65pX0 - >>539
ハンバーグはチャーシューと違ってつなぎも使えるんだが
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543 ：名無しんぼ＠お腹いっぱい[sage]：2020/09/23(水) 20:07:22.13 ID:tyQx65pX0 - で、お弁当に入ってるぐらいのハンバーグは３０ｇぐらいだ
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545 ：名無しんぼ＠お腹いっぱい[sage]：2020/09/23(水) 20:09:39.39 ID:tyQx65pX0 - マクドナルドのパテも３０ｇぐらい
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546 ：名無しんぼ＠お腹いっぱい[sage]：2020/09/23(水) 20:10:24.99 ID:tyQx65pX0 - >>544
やってみたの？
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549 ：名無しんぼ＠お腹いっぱい[sage]：2020/09/23(水) 20:17:02.17 ID:tyQx65pX0 - >>547
結局のところ、ハンバーグでもそんな驚くほどのコスト要因にはならない
客の望むラーメンに仕上げられるかどうか、その技術を見いだせるかどうかが全て
それを見いだせてないから普及させられてないんだろうし、どこかの天才が壁を破ったら他の店もそれに倣うだろう
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554 ：名無しんぼ＠お腹いっぱい[sage]：2020/09/23(水) 21:06:43.92 ID:tyQx65pX0 - >>553
ラーメンに合うかと言えば現状かなり微妙だと思うけど
会社のそばにある昼休み行きつけのラーメン屋に
チャーシュー・ハンバーグ・牛カルビの選べるトッピングがあれば
何回かに一回はハンバーグ選んでしまう気がするな
食事としてのラーメンなんてそんなもんだ
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