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2011年05月13日
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17ySuvdq0
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名無しんぼ＠お腹いっぱい
【SBR/ｼﾞｮｼﾞｮﾘｵﾝ】ジョジョの奇妙な冒険 Part259(529)★ 【荒木飛呂彦】
書き込みレス一覧
【SBR/ｼﾞｮｼﾞｮﾘｵﾝ】ジョジョの奇妙な冒険 Part259(529)★ 【荒木飛呂彦】
510 ：
名無しんぼ＠お腹いっぱい
[sage]：2011/05/13(金) 22:25:05.74 ID:17ySuvdq0
そう思わないとやってられないんですねｗ
【SBR/ｼﾞｮｼﾞｮﾘｵﾝ】ジョジョの奇妙な冒険 Part259(529)★ 【荒木飛呂彦】
511 ：
名無しんぼ＠お腹いっぱい
[sage]：2011/05/13(金) 22:25:46.17 ID:17ySuvdq0
皮が余ったら、チーズを包んで焼いています。
酒のツマミにいいですよ。
【SBR/ｼﾞｮｼﾞｮﾘｵﾝ】ジョジョの奇妙な冒険 Part259(529)★ 【荒木飛呂彦】
512 ：
名無しんぼ＠お腹いっぱい
[sage]：2011/05/13(金) 22:26:26.53 ID:17ySuvdq0
焼き餃子なら
酢＋醤油＋味の素＋ラー油
茹でなら
そのままか辛子醤油かラー油と醤油か黒酢のみか
【SBR/ｼﾞｮｼﾞｮﾘｵﾝ】ジョジョの奇妙な冒険 Part259(529)★ 【荒木飛呂彦】
513 ：
名無しんぼ＠お腹いっぱい
[sage]：2011/05/13(金) 22:27:07.14 ID:17ySuvdq0
俺は餃子には何も付けない。
焼く時にスープを作って差し水の代わりに多めに使う。
めんどくさければ味覇や粉末トリガラでも十分。
そしてスープが少なくなるまでじっくり蒸し焼き（ほぼ茹でに近い）
最後に強火で水気を飛ばして完成。
醤油もラー油も無しで食えるぜ。
【SBR/ｼﾞｮｼﾞｮﾘｵﾝ】ジョジョの奇妙な冒険 Part259(529)★ 【荒木飛呂彦】
514 ：
名無しんぼ＠お腹いっぱい
[sage]：2011/05/13(金) 22:27:47.49 ID:17ySuvdq0
テレビで見た中国の餃子専門店（徳発長）では３１８種類の餃子があって
色とりどりで日本の和菓子みたいだった
みどり色で蛙とか黄色でアヒル、金魚、茶色でクルミとか
国家一級調理師はダンゴみたいに丸めた皮を細い麺棒（というより太い箸）
みたいな両端がすこし細くなってる棒を二本束ねて、麺台でコロコロすると
勝ってに（職人ワザ）皮がクルクル回って丸い皮になってた
【SBR/ｼﾞｮｼﾞｮﾘｵﾝ】ジョジョの奇妙な冒険 Part259(529)★ 【荒木飛呂彦】
515 ：
名無しんぼ＠お腹いっぱい
[sage]：2011/05/13(金) 22:28:28.24 ID:17ySuvdq0
好みの問題かもしれないが。
皮を一気に作ると手が疲れたり皮同士がくっついたりするので
５枚伸ばして餡を包み、５枚伸ばして餡を包み…とやってる。
作業に変化が出るのであんまし飽きない。
でも４０個ぐらいしか作らないからなあ。
【SBR/ｼﾞｮｼﾞｮﾘｵﾝ】ジョジョの奇妙な冒険 Part259(529)★ 【荒木飛呂彦】
516 ：
名無しんぼ＠お腹いっぱい
[sage]：2011/05/13(金) 22:29:09.47 ID:17ySuvdq0
そういえば、昔テレビで見たんだけど
ラビオリと同じ手法で作ってた人もいたよ、皮生地を大きく伸ばして具を間隔を置いて乗せて
その上からまた皮生地を乗せて、ラビオリカッターでコロコロとカットして出来上がり
【SBR/ｼﾞｮｼﾞｮﾘｵﾝ】ジョジョの奇妙な冒険 Part259(529)★ 【荒木飛呂彦】
517 ：
名無しんぼ＠お腹いっぱい
[sage]：2011/05/13(金) 22:30:04.84 ID:17ySuvdq0
これから巨大蒸し餃子を作っている
もうね、、、肉まん的なあるものですらある・・・・
タケノコ・ニンジン・玉ねぎ・牛肉・キャベツ
それぞれフープロで細かくした
炒めて豆板醤とかショーユ、砂糖少し、ごま油投入 グッチャグチャに入れて下こしらえ
具だけでも食べられるようになったら
そろそろ発酵した皮ができてる
残った種は冷凍庫に入れて保存予定
【SBR/ｼﾞｮｼﾞｮﾘｵﾝ】ジョジョの奇妙な冒険 Part259(529)★ 【荒木飛呂彦】
518 ：
名無しんぼ＠お腹いっぱい
[sage]：2011/05/13(金) 22:30:52.89 ID:17ySuvdq0
野菜餃子もおいしいよ
チーズとか入れてふかすとおいしい
チーズ野菜餃子ww
水餃子もおいしい
【SBR/ｼﾞｮｼﾞｮﾘｵﾝ】ジョジョの奇妙な冒険 Part259(529)★ 【荒木飛呂彦】
519 ：
名無しんぼ＠お腹いっぱい
[sage]：2011/05/13(金) 22:31:46.71 ID:17ySuvdq0
よく家で友人たちと餃子パーティする
ニラ・キャベツ・ひき肉で、２００個位みんなでわいわい包む
チーズ角切りやえびをいれたのも作る
ごま油ひいてホットプレートでいっぱい焼く
炊きたてご飯と餃子うまー！ほかは中華スープとサラダ程度あればいいのも楽だし
半年くらいやってないなー、また早くやりたい
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