- 美味しんぼ204「さて これから だね」
854 ：名無しんぼ＠お腹いっぱい[sage]：2008/11/29(土) 12:48:44 ID:awg/tvm3O - >>853
魚河岸三代目で扱われてた壱岐のブランド烏賊は
漁法や漁獲する時間帯を限定したり
手当てや輸送にもかなり気を使ってたと思う
松輪のサバも漁法は釣りに限定されてなかったっけ？
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867 ：名無しんぼ＠お腹いっぱい[sage]：2008/11/29(土) 17:59:46 ID:awg/tvm3O - >>865
そういえば 「スキヤキに芋焼酎入れたら美味かった」とか
局長が関西風スキヤキの美味い焼き方を
得意げに講釈したりとかそんなこともあったな
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876 ：名無しんぼ＠お腹いっぱい[sage]：2008/11/29(土) 19:01:39 ID:awg/tvm3O - >>874
でも ウニのプロとカリーだったら
まだ ウニのプロの方が信用できるなぁ
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881 ：名無しんぼ＠お腹いっぱい[sage]：2008/11/29(土) 19:17:06 ID:awg/tvm3O - プロの視点と素人の視点との違いってのもあると思う
カリーがウニを買って その内３割がハズレだったとしても
カリーはそれほど困るまい
でも 寿司屋の取手さんからすれば
それじゃ商売にならない訳で
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886 ：名無しんぼ＠お腹いっぱい[sage]：2008/11/29(土) 19:46:29 ID:awg/tvm3O - >>882
基本的に美味しんぼでは 料理や素材を語る上で
採算性や効率は殆ど考慮されない
逆に魚河岸三代目は現場の意見が反映されるので
効率や採算性は避けて通れない
そこが結論の違いだと思う
美食倶楽部なら 殻付きを開いて 最高の物だけを使う事も可能だろうが
町の寿司屋には無理な話だろうな
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889 ：名無しんぼ＠お腹いっぱい[sage]：2008/11/29(土) 20:03:31 ID:awg/tvm3O - >>885
あれは美味しんぼに対する皮肉に見えたなぁ
どちらも ある事項について一面的に取り上げ
それを大袈裟に語る事により必要以上に危機感を煽る手法
MMRでもお馴染みの手法だが それをわざと真似て使ったんだと思った
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892 ：名無しんぼ＠お腹いっぱい[sage]：2008/11/29(土) 20:13:56 ID:awg/tvm3O - >>888
まあ 「恣意的だ！」って 言われたら
「アンタんとこの手口を真似ただけだ」と言い返せる分
皮肉としては成立してる
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896 ：名無しんぼ＠お腹いっぱい[sage]：2008/11/29(土) 20:22:37 ID:awg/tvm3O - >>891
慣行栽培でも新鮮な野菜を使えば割と美味しく出来るだろうし
山岡に何軒か信頼出来る農家を紹介してもらって
そこを駆け回って野菜を揃えたって所だろ
全ての野菜が揃う農家などないから
それなりに苦労はしたと解釈してやっても良いだろう
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