- ☆福岡の美味しいパン屋さん part4☆
215 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2018/09/19(水) 12:37:09.07 ID:rOMnM0r9 - >>211
一流店で10年20年修行して独立しても、客が来るとは限らんよ。
>>213
そりゃそうだ。
数多くある小麦の品種や産地、製粉業者・商品ごとの粉の特性、
どんなパンにはどんな材料をどのような配合で使うべきかを研究し商品開発するような、
「基礎」「理論」を全部すっ飛ばして、たった5日で教えるんだから、
「道具・材料含めて全部マニュアル通りににやれ」しか無いだろ。
道具や材料を変えたら、特定の道具と材料に依存したマニュアル通りにやっても上手くいかないんだから、
指定された物を使い続けざるを得ない。
製菓製パン板でも、
「粉を変えたら膨らまない」「オーブン買い変えたら綺麗に焼けない」なんて質問は、頻繁に出てるぞ。
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