- 【アトキンス釜池】糖質制限全般64【じゃろにます】 [無断転載禁止]©2ch.net
578 ：病弱名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 11e9-9aNT [118.111.224.62])[sage]：2017/01/10(火) 00:03:21.81 ID:CrNXCj4a0 - >>577
RSとIDFのあいだでごにょごにょ動いているやつらよりも
結晶化澱粉から膨潤、加水分解を経て麦芽糖に変わるやつらのほうが遥かに多いからじゃね？＞下痢のしやすさ
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580 ：病弱名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 11e9-9aNT [118.111.224.62])[sage]：2017/01/10(火) 00:27:19.85 ID:CrNXCj4a0 - そだな
そいつらは生芋ではRS2
→加熱調理後はα澱粉と麦芽糖に
→再冷却でRS3とα澱粉と麦芽糖に
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582 ：病弱名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 11e9-9aNT [118.111.224.62])[sage]：2017/01/10(火) 00:59:53.31 ID:CrNXCj4a0 - 用語の使い方が統一されていないのが問題
インディカ米やHACはアミロース分画を指して「レジスタントスターチが何%含まれ〜」と記述されたりする
基本的に澱粉は加熱調理して食う物だという前提があるからそう言う表現になるのはわからなくはないが
現行の分類に従えば未加熱澱粉粉末はどれでもRS2でそ、たとえアミロペクチン100%の餅米粉でも
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