- そらそうよ
779 ：代打名無し＠実況は野球ch板で[sage]：2017/12/19(火) 18:54:00.37 ID:l+lNv7E2 - ハムやソーセージ はどうやってつくっているの？
http://www.itoham.co.jp/library/seizou/seizou.html
Q.ケーシングに詰めることを何と言うのでしょうか？
A.ケーシングに詰めて形を整えることを充填（じゅうてん）といいます。
ケーシングは塩せき・熟成後の肉を詰めるための袋状のもので、天然腸、天然素材を加工したもの、人工ケーシングなど目的に応じて用いられています。
ところで、チーズインウインナーやポークビッツには皮がありません。それは・・・
チーズイン
人工ケーシングに充填するところまでは普通のウインナーソーセージと同じです。
加熱・冷却後に皮むきマシーンを使ってケーシングを取り除いてからパックします。正真正銘の｢皮なし｣ウインナーです。
ポークビッツ
これはもっとすごい技を使って充填しています。
練り肉とコラーゲン溶液を同時に押し出して、コラーゲンのうす皮をつくる仕組みになっているのです。
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