- ヨーグルトメーカー7
599 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2021/01/14(木) 20:14:05.49 ID:GzRdw0mc - >>596に同意。
つまり温度だけでなく乳脂肪分や糖分の割合などもメーカーの環境と同等にしないとR-1乳酸菌は増やせず、ブルガリア菌やサーモフィラス菌などの乳酸菌によってヨーグルトが出来上がるということでいいんですよね？
ちなみに国際食品規格の定義は、ブルガリア菌とサーモフィラス菌の二種類で乳酸発酵したものをヨーグルトとしているそうです。
| - ヨーグルトメーカー7
605 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2021/01/14(木) 22:06:23.82 ID:GzRdw0mc - 盲目的に何も調べずにR-1でヨーグルトを作ればR-1が大量生産できる！と思って必死に作ってるのはもったいないね
>>603みたいに固まり易いとかの理由ならありだけど
ただしプラセボ効果ってのは大事で、ヨーグルトを食べると体調がいいとか便通に効果があるとか思ってると本当に改善してくるから不思議だ
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