- オーブンレンジ・電子レンジ 45台目
888 :名無しさん@お腹いっぱい。[sage]:2020/08/04(火) 02:09:02.42 ID:bg4j0PiB - このサイトにもコンベクションオーブンはスポンジ焼くには不向きと
これは家庭用だろうと業務用だろうと原理は同じだからね 家庭用のが対流が弱いといってもムラなく均一に火を通すために対流させてるわけで、その結果表面がぱさついたり早く火が通り過ぎて膨らみを阻害する クッキーなど焼き菓子を焼くにはもってこいらしいです。 でもメーカーさんにも問い合わせてみましたが スポンジ系(ここら辺は結構にごされます(笑))を焼くのには不向き。 まぁカタログにも「焼くモノによってはむかないものもあります」と書いてあるのもありますよね。 コンベクションは中にあるファンで熱風を庫内に循環させて焼く仕組みのオーブン 多分今使っている家庭用のオーブンもそういうタイプなんだけど スポンジ焼くと上がりがまっすぐになりません。 風によってどちらかが盛り上がってしまいます。(伝わってますか??(;^ω^)) きっとメーカーさんの言っている「向かないものがある」というのは こういったことからではないでしょうか??と推測しています。 https://www.google.co.jp/amp/s/ecake.exblog.jp/amp/18219163/
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