- オーブンレンジ・電子レンジ 45台目
662 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2020/07/23(木) 03:16:56.72 ID:HobxvAd0 - 作り方は参考になるけど、器具機材の話は参考にならない人
製菓趣味の間では結構有名な方
|
- オーブンレンジ・電子レンジ 45台目
664 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2020/07/23(木) 03:20:18.67 ID:HobxvAd0 - >>661
高級機の方が焦げるか？
自分はシュークリームで上が焦げて側面に綺麗に色付かず散々悩まされたが、熱風ヒーター機に変えたら全体が均一に色付くようになったが
|
- オーブンレンジ・電子レンジ 45台目
665 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2020/07/23(木) 03:25:04.54 ID:HobxvAd0 - >>663
確かにお菓子やパンにはあまり業務用だとコンベクションは使わない
ただそれは庫内が広く間隔を空けて置けて側面にも熱のあたりが良いから
側面に熱の当たりにくい家庭用はそこを改善するために循環が必要(パン屋のパートの人が書いてたのが正解
ところでコンベクションだと焦げるとか、コンベクションだと乾燥するとか、上下ヒーターの方が良いというのはどの機種の話なんだ？
どこのメーカーのどの機種とどの機種で何を作り比べた結果そういう結果になったのか、よかったら教えて
|