- オーブンレンジ・電子レンジ 45台目
610 :名無しさん@お腹いっぱい。[age]:2020/07/22(水) 01:06:36.96 ID:YeOIAYJd - >>604
>上ヒーターに近い上段は焦げると言ってるが、そもそも2段式は上下ヒーター式でなく熱風循環式なのでこの辺の認識が違う コンベクションオーブンでも上下にヒーター付いてて対流させてんじゃないの? コンベクションオーブントースター持ってるけど、やはり上に近くなるとどうしても上が焦げやすくなるよね そして二段にすると下が焼けにくくなるってのも本当だと思うが どこまでのクオリティ求めるかだよね この人はプロだから高いクオリティ要求している。 家庭で趣味でやるなら確かに一度に作れる二段式も悪くはないんだろうが 0.7倍は、18cmのホールから15cmのホールにする場合は0.7倍みたいな意味で言ったんじゃない?
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611 :名無しさん@お腹いっぱい。[age]:2020/07/22(水) 01:12:25.48 ID:YeOIAYJd - >>605
料理教室とかセミナーやってるからいろんなオーブンレンジ見てきてる ネットの批評は大抵スペックだけの評価で実際使ってる人の感想じゃないんでこういうのは参考になるよね >>606 この人の作り方は丁寧で分かりやすいからめちゃくちゃ参考になるよ その通りやってシュークリームとかケーキもうまく作れるようになった 唐揚げの下処理とかもめちゃくちゃ参考になった 商魂はたくましいと思ったけどw 口が達者だから説明がうまいよね >>607 だから日立の三万円くらいのオーブンで十分じゃない? 加湿水蒸気も付いてるし 170度にオーブン設定して温度を計測したら165度くらいだったから結構精巧な温度設定だよね
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614 :名無しさん@お腹いっぱい。[age]:2020/07/22(水) 04:03:22.74 ID:YeOIAYJd - >>613
調べたけど石窯オーブンは上ヒーターと左壁にヒーターがあるだけだよ それと奥に熱風ヒーターがある 下部にはヒーター搭載されてない 4面から遠赤外線を放出するようになつてるだけだよ 庫内4面から遠赤外線を発生するコーティングを施してると書かれてる つまり石窯ドームの遠赤外線効果を電子レンジにコーティング施して熱風ヒーターで循環させて実現してるってことだな。 いろいろ調べると日立もコンベクションオーブンのW1Xには下部にヒーターが搭載されていない その代わり奥に熱風ヒーターが搭載されている。 下位の8シリーズは、上下ヒーター式になっている。 これで何故上位機種のが焦げるのか分かった気がする 安物は上下ヒーター式なんだよ 高級なのはコンベクションオーブンになってるから勝手が違ってくるんだろうな。 ろくキッチンで、下からジワジワ火を通すのがいいと言ってたが、コンベクションオーブンだと下にヒーターがなくて熱風で温度を高める方式だから微妙に焼き上がりが違ってくんじゃない? それにいくらコンベクションオーブンでも二段にして上に天板挟んだら当然下は上よりはヒーターの当たりが違ってくるし、上にセットしたものも、上ヒーターとの距離が近くなるから出来上がりに影響を与えるだろう 結局一段で、下にセットした方が理想的な温度環境になるのかもね。
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615 :名無しさん@お腹いっぱい。[age]:2020/07/22(水) 04:13:50.81 ID:YeOIAYJd - >>614
石窯の左のヒーターはスチームヒーターだった つまり日立のコンベクションオーブンと同じ仕組みだね 上ヒーターと奥の熱風ヒーターのみ。 ビストロのコンベクションオーブンも同じみたいだね コンベクションオーブンには下部ヒーターは搭載されないものなのかな。
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