- 【パン焼き機】ホームベーカリー 44台目
83 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2017/12/07(木) 11:07:02.28 ID:B6MpAiZ0 - >>82
なるほど、確かに夏場だと長時間発酵でうまくいく気がしない
でも18時間は長いし、今の自分のやり方だと夜にタイマーセットで朝に焼き上げてるから冷蔵庫発酵だとそれができない
夏場はイースト量を更に減らせばうまくいくかな
無理なら諦めて朝にオーブンで焼くしかないな
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85 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[]：2017/12/07(木) 12:45:33.15 ID:B6MpAiZ0 - >>82
気になって自分で調べたけど、焼いた後のパンはイースト全滅してるから過発酵が原因じやないっしょ！
死んだイーストが変性するんかな
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