トップページ > 調理家電 > 2015年07月18日 > ZhghiayA

書き込み順位＆時間帯一覧

9 位/55 ID中時間01234567891011121314151617181920212223Total
書き込み数0001000000000000000000001



使用した名前一覧書き込んだスレッド一覧
名無しさん＠お腹いっぱい。
パスタマシン★製麺機★ヌードルメーカー

書き込みレス一覧

パスタマシン★製麺機★ヌードルメーカー
831 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2015/07/18(土) 03:31:39.26 ID:ZhghiayA
100%にこだわり過ぎるのは日本的な悪習なのは確かで
動画とか見てるとイタリアのシェフもデュラムセモリナ粉をメインに2,3割くらい薄力粉か中力粉混ぜてるのを散見する
デュラムセモリナ粉と塩、水（とかんすい）だけでうどんや中華麺つくると風味や食感が通常の強力粉とは違うのははっきりわかる
それに薄力粉や中力粉混ぜるとこの機械でも食感に変化が有る
デュラムセモリナ粉否定だけではなく具体的な配合レシピを一例として挙げてほしいね


※このページは、『２ちゃんねる』の書き込みを基に自動生成したものです。オリジナルはリンク先の２ちゃんねるの書き込みです。
※このサイトでオリジナルの書き込みについては対応できません。
※何か問題のある場合はメールをしてください。対応します。