- 【ヨーグルト】ヨーグルティア【醸し】 [転載禁止]©2ch.net
101 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2015/04/28(火) 14:52:46.18 ID:Aq+MIugV - >>97
なるほど！
先に焼く方法で味がどうなるか、自分で試してまたレポします。
>>99
そのリンクも含め色々検索してみました。
先に焼いた方がいいと思ったのは、カンピロやO１５７は63度で時間をおけば死滅するようですが、
O１５７はベロ毒素を出し、これは加熱では分解できないという記述を読んだからです。
つまり、O１５７がベロ毒素を出す前に死滅させておくこと（先に表面を焼いて死滅させる、
ベロ毒素を出す温度帯に長時間置かない）が大事なのかなと…。
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102 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2015/04/28(火) 14:55:01.64 ID:Aq+MIugV - 先に焼かずにヨーグルティアどぼんだと、
ちょうどベロ毒素を出す温度帯をゆっくり通過するということです。
ベロ毒素が出てからO１５７が死滅しますが、ベロ毒素は加熱で分解されず
残存するかと。
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104 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2015/04/28(火) 15:57:21.56 ID:Aq+MIugV - 死滅するほど塩ふると辛くなるかなー。
浅漬けなどでは５％未満では死なないらしい。
肉の重さの1.5％だと、表面積的にどうなんだろ？
足りなさそうでない？
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