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160 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2014/08/20(水) 09:36:05.11 ID:6ynWMksC - ラーメンをレシピ通りに作ってみたけど、もうひとつコシがない。
プツッとしてモッチリしたのを作りたいんだけど。
春よ恋を使ってるんだが、オーションとかのがいいのかな。
パンで使ってる強力粉だとダメなのだろうか。
みんな粉はこだわったり使い分けてたりする？
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164 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2014/08/20(水) 21:09:07.01 ID:6ynWMksC - >>161
ありがとう。
粉ふるいと卵、早速試してみる。
かん水は使わず重曹なんだけど、麺が美味いラーメン屋ってかん水なのかな。
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