- 【パン焼き機】ホームベーカリー 26枚目
173 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/07/24(日) 22:05:32.42 ID:8BHDS+Ig - オートリーズって、パナだと全部オートリーズじゃない？
BM103持ってるけど、どのコースでも
ねり→ねかし（オートリーズ）→ねり（イースト入り）になってるよ。
イーストが入るタイミングは
ねかしに入って直ぐだったり、ねかしの最後だったりするけど
粉とイーストが混ざるのはねかしが終わってからだから、どっちも一緒だと思う。
私も気になったのでHPからカタログ見て確認してみたんだけど
BMS102とBMS103のフランスパンコースの違いは
カタログ記載のレシピの違いじゃね？って感じｗ
102の方はイースト少なめバター不使用で本格的って書いてあるけど
私は103を使って藤森さんのレシピ（バター不使用）で焼いてて
102のカタログに載ってる写真のパンよか、
気泡が大きくフランスパンっぽいのが焼きあがってるよ。
プログラム的には、103の方が所要時間が1時間30分長い。
これは、カタログの表からの予測なんだけど
ねかしと焼成の時間が103の方が長いから、に見える。
カタログ記載のレシピ通りに忠実に焼くなら102の方がより本格的かもだけど
市販の本を参考にしたりして別のレシピで焼くなら、
どっちでも一緒じゃないかなぁ？と思った。
ちなみに103でもフランスパンは出来ない。
HBの型でフランスパンは無理じゃないかな。パンの形には意味があると思う。
ただ、ちゃんと粉を選べば
ベーカリーで売ってるフランス食パンみたいなのは出来るよ。
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