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2011年07月12日
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716aDI71
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名無しさん＠お腹いっぱい。
【パン焼き機】ホームベーカリー 26枚目
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【パン焼き機】ホームベーカリー 26枚目
23 ：
名無しさん＠お腹いっぱい。
[]：2011/07/12(火) 19:29:31.95 ID:716aDI71
>>20
油脂は固形の方が伸展性が向上しやすい。刻んでしまうと溶けやすくなるから、そのまま入れた方がいいよ。
コチコチなバターなら混ざりにくいので、冷蔵庫から出しておいて調温しておく。けど、溶かすほど置いておかない。
ちなみに油脂はイーストにつくと発酵阻害するから、イースト加えた後にある程度こねてから入れるのが製パンでは原則。
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