- 【パン焼き機】ホームベーカリー 24枚目
585 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/03/30(水) 02:35:55.32 ID:Jf1l0Uf8 - >578
強力粉をケチるとかそういう問題じゃなくて、もともとそういうレシピもあるよ。
食パン向け、成形向け（その中でも成形のみ、菓子パン、惣菜パンとかいろいろあるし）と
いろいろな生地がある。
パンの材料それぞれに味以外の役割もあるのは知ってるよね？
それぞれの役割とか発酵のこととか、少し理屈がわかるとパンはもっと楽しくなる。
オススめ参考文献
パン「こつ」の科学―パン作りの疑問に答える 吉野 精一 (著)
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