- 《HB革命》GOPAN２《お米でパン》
238 ：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage]：2011/02/04(金) 00:54:07 ID:qXhlX/LV - >>236
調べたら「おなかのせんい」は、グアガム入りのサプリみたいだね。
その中の何％がグアガムかは不明だし、パン作りに向かない成分が入ってるかもしれないから
そのまま使うのは無理じゃないかな。
で、自分はGOPANの小麦ゼロコースの味を何とかしたくて、
わざわざ割高な国産グアガムをポチってしまいましたよ…（なんか勢いで）
1kgで送料入れると3000円、こんなにいらねーよ。つか高けーよ。
必要量2%（←と自分もサンヨーのHPで見た）なら一回6g、200回ぐらい焼けちゃうよ。
まーでもせっかく買ったのでのんびり試行錯誤してみます。
もう届いたけど、粒子が細かいのかな、1kgの割にものすごい量（体積）だわー
>>235
グアガム入りの米粉では何度も焼いてるけど小麦パンと遜色ない出来、GOPANの小麦ゼロとは雲泥の差です。
パンマニアの人はともかく、普通の人に黙って食べさせたら米と分からないと思う。
ただ、自分は整形して手動で発酵させてガスオーブンで焼いてる（焼きあがり直径10cmぐらい）
けど、HB任せで食パンの大きさで焼くと、あまり上手く行かない。
大きい＝自重が重いからつぶれやすいのと、HBは焼成時の熱の回りが遅いので
焼く直前に発酵が進んでしまうからだと思っている。
なので、GOPAN＋グアガムの実験でも生地コース・手動整形をメインにする予定。
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